Spaghetti de courgettes 

Pour 4 personnes 


4 courgettes moyennes 


1 kg de tomates 


250 g de crème fraîche épaisse 


2 gousses d'ail 


Beurre, gruyère râpé 


Huile d'olive 


Herbes de Provence, sel, poivre 


Préparation


Laver les tomates, ôter le pédoncule, à l'opposé incisé chaque tomate en faisant une croix., Plongez-les quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante. Hors de l'eau, pelez-les et hachez-les. 

Dans une casserole, versez l'huile d'olive. Dès qu'elle est chaude, ajoutez les tomates hachées, remuez bien. Ajoutez ensuite les gousses d'ail écrasées et les herbes. Salez et poivrez. Laissez cuire à découvert à feu doux, 

Lavez les courgettes, coupez les extrémités, taillez de fines tranches de 5 mm dans le sens de la longueur, Coupez ensuite les tranches ainsi obtenues dans le sens de la longueur pour obtenir des spaghettis 

Dans une sauteuse, fait fondre le beurre, ajoutez les spaghettis de courgettes et faites les revenir sans coloration (ils rendent alors un peu d'eau). Une fois cuits (mais encore croquants), ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez et faites réduire la crème. 

Une fois les courgettes cuites, disposez-les dans une assiette creuse en couronnes, ajoutez 2 grosses cuillerées à soupe de tomate hachée, parsemez de gruyère râpé, servez chaud.