Spaghettis aux sardines/basilicate
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Spaghettis aux sardines

400 g de spaghettis,

300 g de sardines fraîches,

100 g de fenouil sauvage,

30 g de pignons,

20 g de raisins de Corinthe,

4 filets d'anchois,

1 oignon, de l'huile d'olive extra-vierge, du sel, du poivre.

Lavez bien le fenouil sauvage (aneth) et hachez-le très finement. Dans un plat, faites dorer l'oignon émincé dans une grande quantité d'huile, ajoutez le fenouil, les pignons, les raisins de Corinthe (que vous aurez fait ramollir au préalable dans de l'eau tiède et que vous aurez ensuite pressés) ainsi que les filets d'anchois. Après quelques minutes, ajoutez les sardines, nettoyées et débarrassées de leurs arêtes et un doigt d'eau tiède; salez, poivrez et mettez cuire. Faites bouillir les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les al dente (pas trop cuits) et accommodez-les avec la sauce de poissons.

 

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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