Home Page

Spaghetti en papillote à la Sarde

Ingrédients
400 g de spaghetti
Une douzaine de palourdes
8 grosses moules
200 g de calmars
8 crevettes
Une petite rascasse
Huile d'olive extra-vierge
Un brin de persil
Quelques feuilles de basilic
6 tomates fraîches
Blanc demi de vin verre plein
2 gousses d'ail
1 piment rouge
Sel

Préparation
Gratter sous d’eau courant moules et les palourdes nettoyées poulpe le décortiquées les crevettes. Faite, les filets de rascasse et de réduire en petits morceaux Peler les tomates fraîches et les ouvrir en deux pour enlever les graines, puis les couper en cubes. Lavez et hachez finement le persil et le basilic. Dans une cocotte, mettez 4 cul. à soupe d'huile d'olive avec l’ail, pelée et piment.
Laissez dorer l'ail écrasé avec une fourchette et le retirer le piment. Mettre le poulpe, palourdes, moules, pièces de sébaste et de crevettes dans un peu d'huiler, remuer, puis ajouté les tomates, le persil haché et le basilic et cuire la sauce à feu vif pendant 5 minutes.
Délassez avec la moitié verre de vin, sel, baisser le feu et laisser cuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps mettre une casserole sur le feu avec beaucoup d'eau pour cuire des pâtes : ajouter du sel le spaghetti et cuire 4 / 5 minutes puis les égoutter et les verser dans la poêle avec la sauce.
Disposer sur une plaque d'une grande feuille de papier d'aluminium, graisser avec de l'huile,versez sur spaghetti garni de la sauce abord, arroser avec un peu d'huile d'olive, fermer le sac hermétiquement et mettre au four à 220 degrés pour 8 / 10 minutes.
Servir les spaghettis dans la papillotée semi-ouvert.