Zuppa  graisse 



4 Personnes
Ingrédients
150 g toma fromage
0,5 l de bouillon de légumes
1 oignon
 Poivre
 Noix de muscade
150 grammes de pain de seigle
Beurre 50 g
6 baies de genièvre

Préparation

Pour rendre cette soupe à la Val di Susa, mettre 150 g de pain de seigle vicié (pulvérisé dans un mortier ou un mélangeur) dans une casserole avec 25 g de beurre et 150 g de tomme en petits morceaux. Verser 1/2 du bouillon et 1/2 l d'eau chaude et cuire pendant 30 minutes à feu doux, en remuant. Faire revenir 1 oignon haché avec 25 g de beurre, 5-6 baies de genièvre écrasées, poivre et muscade. Traiter la soupe grasse dans des bols individuels et assaisonner avec la sauce préparée.