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Soupe au chou et a la Fontina fromage 

Pour 4 personnes.

Ingrédients
1 chou

300 g de fontaine

100 g de pancetta 
1 litre de bouillon de bœuf
10 tranches de pain de mie

30 g de beurre
1 pincée de noix muscade râpée
Poivre

Préparation
Faites chauffer de l'eau dans une grande marmite.
 Nettoyez le chou et plongez-le dans l'eau bouillante ; laissez-le cuire pendant 20 m. 

Pendant ce temps, coupez-la Fontina en tranches.
 Découpez la pancetta en petits morceaux et faites frire ceux-ci dans une poêle, sans adjonction de matière grasse. Faites griller les tranches de pain. 

Lorsque le chou est cuit, égouttez-le dans une passoire et détachez les feuilles ;
 épongez soigneusement celles-ci. Tapissez-vous le fond d'un plat à four avec 6 toasts. Posez dessus successivement la moitié du chou, de la pancetta, de la fontaine puis 4 toasts. Recommencez avec le reste des ingrédients. 

Allumez le four, thermostat 5 (170°).
 Parfumez le bouillon de bœuf de noix muscade et de poivre, puis versez-le dans le plat à four. 

Faites cuire au four pendant 30 m.
 Parsemez ensuite la soupe du beurre en noisettes et remettez au four pendant 30 m. Servez très chaud.