Crème glacée aux prunes et ricotta

Pour 2 personnes

 

• Ingrédients
• - 50cl de lait
• - 100g de Ricotta
• - 150g de sucre
• - 500g de prunes
• - Sirop à 16°

Préparation

Mélanger le lait avec la Ricotta et le sucre dans une casserole.

Cuire à feu doux 75 ° C), sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.

Laver, dénoyauter les prunes. Les couper en morceaux.

Pocher les morceaux de prunes au sirop à 16° les égoutter et les mixer.

Verser la crème sur la pulpe de prune. Passer au chinois.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Verser cette crème dans une sorbetière.

Mouler. Lisser.

Réserver au congélateur a -18° C pendant 4 heures.

 

 

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