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Semifreddo" au citron avec petits fruits

2 œufs

1/4 tasse citron, pressé en jus

Sucre 110 g

1 pincée sel 0.4 g

3/4 tasse crème à fouetter

1 tasse framboises surgelées, ou fraîches 110 g

2 1/2 c.a. soupe sucre, pour la sauce 35 g

1 c.a. soupe Cointreau ou Strega15 ml

1/2 tasse bleuets 60 g

Préparer la mousse au citron

Huiler un grand moule à ressort ou des ramequins individuels.

Séparer les blancs et les jaunes d'œuf dans deux bols séparés. Mélanger dans le premier bol les jaunes d'œuf avec le jus de citron et environ le quart du sucre. Réserver.

Dans le deuxième bol, monter les blancs en neige, à l'aide d'un batteur. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajouter le sel et continuer à battre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter graduellement le restant du sucre et continuer à monter les blancs jusqu'à obtention d'une meringue assez ferme et satinée, soient environ 7-8 min. Réserver.

Verser la crème dans un troisième bol et la monter en neige à l'aide du batteur. Incorporer ensuite cette crème fouettée et les blancs dans le mélange de jaunes d'œuf du premier bol, en pliant très délicatement avec une spatule.

Verser le mélange dans le grand moule ou dans les ramequins. Couvrir avec une pellicule plastique et mettre au congélateur pendant au moins 2-3 h dans le cas des ramequins ou 8 h dans le cas du moule.

Préparer la sauce aux framboises

Passer les framboises au tamis fin, en exerçant une pression avec une spatule pour extraire le plus de jus possible et éliminer les pépins. Mettre les fruits dans la tasse du mélangeur, y ajouter le sucre et le Cointreau ou Strega Bien mixer jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Réfrigérer au congélateur.

Démouler et garnir avec les bleuets