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Sperlonga

 

 

Céleri Blanc de Sperlonga Lazio 


Zone de production : Fondi commune de Sperlonga , dans la province de Latina .
Excellente avec vinaigrette, mais également au four ou en ragoût saveur céleri Sperlonga à des plats de pâtes, ragoûts, soupes. Il est souvent utilisé en hachis frit pour les sauces.

Le mot " céleri " vient du grec Selinon considération ; les Grecs employés céleri pour obtenir des médicaments naturels, profitant des vertus de ce légume.
Le Sedano Bianco di Sperlonga appartient à une variété locale particulière de branche de céleri, appartenant à l'espèce L. céleri, et se caractérise par une couleur très claire entre blanc et vert clair. Il est une plante de taille moyenne, forme compacte, avec 10-15 feuilles. Il dispose d'un intérieur moelleux, blanc et très savoureux, tandis que les côtes sont croustillantes à l'extérieur et quelques mèches.

Le Sedano Bianco di Sperlonga se distingue de les céleris à côtes communes au goût particulièrement fruité et aromatique. Les exploitations agricoles qui cultivent le produit sont rares et principalement des petites, parfois famille. Le fonctionnement des machines est faible et la plupart des opérations, de la plantation, la récolte et le désherbage est fait à la main. Le légume est récolté principalement en automne et au printemps, mais est vendu toute l'année. À la fin du céleri processus de production est emballé et vendu dans des boîtes de bois ou variable de poids en plastique, portant le logo du produit : un rectangle jaune dans un carré de noir représentant les deux branches de céleri domine quatre vagues de couleur différente.