Scottiglia de Sanglierresette de Marches

Scottiglia de Sanglier

Ingrédients

500 G Pulpe de  Sanglier

50 cl de vin rouge

100 G fromagent pecorino

100 G tomate pelés

6 tranches de pain

200 Cl bouillon de viande

50 G Bacon

Romarin

Ail

Sel

Poivre

Après avoir coupé le sanglier en petits morceaux passé dans une casserole avec le romarin, l'ail et huile d'olive haché. Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes, puis ajouter le vin et laisser, évaporer, assaisonner avec le sel et le poivre et ajouter le bouillon de bouif, cuire pendant environ 30 minutes. Faire griller le pain et l'étaler sur un plat de service, saupoudrer de fromage et verser sur le mélange.

Semblable à la viande de porc, le sanglier peut atteindre une longueur de plus de 2 m et pesant plus de 150 kg. Cet animal vit dans la nature et dans les plaines et dans les montagnes et est maintenant facilement disponibles sur le marché. La viande de sanglier est assez maigre et riche en protéines ; est utilisé à la fois pour préparer de savoureux plats principaux comme les rôtis et les ragoûts, les deux produits chevronnés, comme le célèbre jambon de sanglier sauvage il est important de bien mariner cette viande pour réduire la saveur «sauvage» qui le caractérise.

 

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Scotiglia avec polenta

 

 

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