Langoustines aux endives
Ingrédients
Pour 4 personnes
16 langoustines
4 endives
50 g de beurre
1/2 jus de citron
10 branches de ciboulette
60 g de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation
Plongez les langoustines 5 minutes dans de l'eau en ébullition. Égouttez-les ; décortiquez-les.
Coupez la base des endives. Effeuillez-les. Faites-les cuire pendant 10 minutes dans une sauteuse, à feu doux, dans le beurre avec le jus de citron, du sel et du poivre. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutent les langoustines, justes pour les chauffer.
Coupez finement les branches de ciboulette avec des ciseaux. Mélangez-les à la crème fraîche.
Mettez les endives dans un plat de service. Posez les langoustines dessus, Servez avec la crème à la ciboulette.