ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Sardegna Sardaigne fromages

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La Sardaigne, (en italien : Sardegna et en langue sarde normalisée : Sardigna), est la deuxième plus grande île de la Méditerranée, située au sud de la Corse. Rattachée à l'Italie après un long isolement, culturellement différente de la péninsule, elle a obtenu le statut de région autonome depuis le 28 février 1948.

L'histoire plurimillénaire de la Sardaigne commence(rait) sans doute au paléolithique inférieur (100 000 ans avant J.-C.) auquel remontent les premiers vestiges certains de la fréquentation de l'île par l'homme, qui s'y installe de manière stable bien plus tard, au néolithique inférieur (6 000 av. J.-C.).

La première civilisation ayant une physionomie et des caractères bien définis et autochtones est la civilisation dite de Bounighinu (au cours du 4e millénaire avant J.-C. — population diffusée sur le territoire de l'île pratiquant l'agriculture regroupée en villages — en contact étroit avec la Corse, l'Italie et le Sud de la France, céramique et obsidienne en laissent la trace archéologique évidente), puis apparait celle plus célèbre des nuraghes, qui débute à l'âge du bronze ancien (1 500 av. J.-C.) et qui décline progressivement à la fin de l'âge du fer (500 av. J.-C.) pour ne disparaître complétement qu'avec l'occupation romaine. Elle a ainsi été nommée à cause de son architecture la plus typique : le nuraghe, construction en forme de tour (tronc de cône) à l'aide de gros blocs de pierre équarris et travaillés, qui prend une forme plus articulée et complexe lors de la période la plus resplendissante de cette civilisation (en plein âge du fer).

Il existe d'autres constructions typiques de l'âge pré-nuragique et intermédiaire : les domus de janas (traduction : les maisons des fées) creusées dans le granit et servant à inhumer les morts, les tombes des géants, très fréquentes à l'intérieur de l'île, et de dimensions cyclopéennes. Dans ce cas également il s'agit de constructions typiques. Le mégalithisme (avec des menhirs notamment) est une caractéristique pré-nuragique.

Les riches ressources minières de l'île attirent l'attention et l'intérêt commercial des populations de la Méditerranée orientale, comme les Mycéniens et les Chypriotes, mais ce sont les Phéniciens qui, à partir du IXe et du VIIIe siècle av. J.-C. constituent les premières colonies stables, occupant des sites le long de la côte, facilement accessibles, favorables aux échanges et au commerce. La Sardaigne qui appartenait à l'empire carthaginois (son occupation va de 535 à 239 av. J.-C.) privilégie, outre la production des ressources minières, celle du froment et du bois (l'île était quasiment recouverte de forêts). Cette exploitation perdure également avec la conquête romaine (239 av. J.-C. - 476 après J.-C.). La Sardaigne fut rattachée à Rome lors de la deuxième guerre punique et en 227 av. J-C. est constituée la province romaine de Corse-Sardaigne.

Rome, pour affirmer sa domination des zones internes et notamment la Barbaria (devenue l'actuelle Barbagia) - les habitants y sont considérés comme plus fiers et courageux que sur les côtes - s'impose par une administration forte et bien organisée et dont l'efficacité est assurée principalement par un réseau routier très ramifié - duquel ont survécu encore çà et là quelques morceaux originaux - repris en grande partie par le tracé du réseau routier moderne.

La décadence de l'Empire romain atteint l'île et a pour conséquence l'abandon progressif des terres agricoles et des côtes et un abaissement notable de la démographie.

Abandonnée à elle-même et sans défense, la Sardaigne est occupée et subit les razzias durant quelque 80 ans (vers 460 - 530 après J.-C.) par les Vandales d'Afrique qui, défaits par l'empereur d'Orient, laissent l'île sous la domination de Byzance.

Quand au IXe siècle après J.C. les Arabes achèvent la conquête de la Méditerranée, du Nord de l'Afrique, de l'Espagne, d'une partie de la France et de la Sicile, les côtes sardes sont soumises à leurs attaques incessantes et à leurs razzias.

Le désintérêt et le vide de pouvoir qui s'ensuit de la part de la lointaine Byzance pousse l'île à gérer elle-même son sort : ainsi, elle s'organise administrativement et militairement en 4 Giudicati (ou judicats) : ceux de l'Arborée, de Calaris (Cagliari), de la Gallura et du Logudoro (Torres), royaumes souverains et indépendants les uns des autres.

Avec des soubresauts, les Giudicati survivent jusqu'à la fin du XIIIe siècle, lorsqu'ils deviennent territoires contrôlés par les républiques maritimes du continent italien de Pise et de Gênes. L'Arborée résiste et reste indépendant jusqu'en 1410 et autonome jusqu'à 1478, lorsque la couronne d'Aragon conquiert définitivement l'île toute entière, déjà concédée en zone féodée depuis 1297 par le pape Boniface VIII ainsi que la Corse voisine à laquelle les Aragons renoncent en 1487.

Le « Regnum Sardiniae et Corsicae » ainsi créé le 4 avril 1297 demeurera sous la domination de la couronne d'Espagne (née à la fin du XVe siècle par l'union des royaumes d'Aragon et de Castille) jusqu'au début 1700.

Après une brève parenthèse autrichienne (1708-1718), confirmée par le traité d'Utrecht, le Regnum Sardiniae est cédé par le « traité de Londres » (1718) aux États de Savoie, en échange de la Sicile, dont le duc prend le titre de roi de Sardaigne.

Le Royaume de Sardaigne est ainsi constitué (désigné généralement sous le nom de Piémont-Sardaigne par les historiens français puisque sa capitale est à Turin et une vice-royauté est installée à Cagliari), et à l'intérieur duquel l'île maintient son statut autonome jusqu'à 1847, année où elle fusionne avec le Piémont et donne le jour à un gouvernement central unique, renonçant ainsi à son autonomie historique.

Avec la fin des guerres d'Indépendance et l'unité italienne obtenue, le royaume de Sardaigne devient royaume d'Italie en 1861.

La Sardaigne est une région complexe et articulée qui a conservé ses témoins culturels, les matériaux, historiques et artistiques de son histoire, un bagage original très caractéristique que l'on n'arrête pas de redécouvrir et qui se valorise dans toute sa richesse.

 

 

 

Biancospino

Bonassai

Caciotta sarda

Caprino a pasta cruda

Casu ascedu

Cusu becciu

Casu spiatattatu

Dolce sardo

 

 

Fiore sardo

Fresa

Ircano

Pecorino sardo

Pecorino romano

Ricotto salata

Semicotto caprino

Semicotto ovino

 

 

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