Blanc de poulet aux olives noires, séchées
Ingrédients pour quatre personnes :
Quatre poitrines de poulet désossées ;
Quelques feuilles de sauge ;
Farine
Une gousse d'ail ;
G. 150 d'olives noires séchées ;
Un verre de vin blanc sec ;
G. 100 d'huile d'olive extra-vierge ;
Sel.
Préparation :
Aplatir les poitrines de poulet avec un pilon à viande, rouler dans la farine et revenir dans l'huile chaude parfumée à l'ail et de la sauge, humide avec du vin blanc sec et laisser la sauce ; à la dernière minute, ajouter les olives, assaisonner de sel et servir saupoudré le plat avec la cuisson de la sauce.