ItalienPasta.com Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*************************************************************************************************

Lorighittas

Conditions d'utilisation

Type d'origine de pâtes similaire à bijoux,    Les ingrédients et les matériaux utilisés pour l'usinage sont importants pour la spécificité du produit :  sur une surface en bois est usinée de la fin de la semoule avec de l'eau pour obtenir une masse élastique phono.  Nous tirons beaucoup de brins de pâtes qui sont tordus autour de l'autre pour créer de petits anneaux.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte
3 onces de blé dur
Une pincée de sel
Pour le pansement
Un poulet éviscéré et brûlé, prêt pour la cuisson
Un petit oignon
Une carotte
Céleri
Une gousse d'ail
Un morceau de poivron rouge   (facultatif)
2 tomates séchées au soleil
2 et une demi-livre de tomates pelées
Un verre de vin blanc sec
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Préparation

Sur une surface de travail pétrir la farine avec de l'eau et du sel, de travail pendant une longue période jusqu'à ce que vous obteniez une entreprise et de la masse élastique. Dessinez portions pas   trop  grandes, laissant le reste recouvert d'une serviette de  thé parce  que le mélange est   trop  sec, et de travailler avec les mains   farinées de la pâte dans des cordelettes.  Envelopper le double de la pâte autour du pouce et de l'index agencé pour C, en formant un ovale.  Soudez les deux volets sus rune extrémité et rouler les deux fils en faisant glisser entre ses doigts afin que vous obteniez la forme caractéristique d'une tresse.  Laissez sécher à l'air pendant quelques heures  les étalant sur un panier d'osier;  l'idéal serait de préparer la pâte la veille.  Consacrer du temps à la sauce :  couper la viande en morceaux - réservant la poitrine fusionnée à d'autres recettes - et légumes finement hachés et de tomates séchées.   cuire  haché dans un pot avec de l'huile d'olive, l'ail et, si vous voulez, avec un soupçon de piment.
Dès qu'il commence à dorer, ajouter le poulet et   brun ;cuir  Puis ombragée avec le vin et continuer la cuisson casserole découverte pendant une demi-heure, en ajoutant, si nécessaire, de petites quantités d'eau.
Après ce temps, retirez l'oiseau, le laisser refroidir et dessolez avec soin et versez-le dans la casserole.  Hacher finement les tomates, retirez les graines, et ajouter à la sauce, saler et cuire avec le couvercle et de la chaleur pour une demi-heure.
Dans une grande casserole, chauffer l'eau salée et, quand il a pris une ébullition , abaissé  cuisez la pâte pendant environ 20 minutes, en remuant délicatement de   temps  en   temps   parce   que  les anneaux ne collent pas ensemble.  Quand   lorighittas  sont prêts, les égoutter et les mélanger dans la poêle avec la sauce, afin qu'ils puissent se fondre

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