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• Gallina al Mirto (poule au myrte)
• La myrte est la plante consacrée à Vénus, elle imprègne par son arôme léger les viandes tendres d'une poule à peine bouillie.
• C'est la Gallina al Mirto, à goûter avec un vin rouge tel que le Gregu de Nieddu.

Poule avec myrte

 
Ingrédients pour 4 personnes

1 poulet, l'oignon , la carotte , le céleri , le persil , feuilles de myrte , sel
préparation

Bien laver le poulet .   Mettez une casserole avec de l'eau , ajouter l'oignon , le céleri , la carotte et quelques brins de persil , et le besoin de sel .   Lorsque l'eau vient à la chute de l' ébullition de poulet , mettre le couvercle sur le récipient et laisser cuire .
Dès que le poulet soit tendre , retirer du bouillon , laisser égoutter et puis , encore fumante , mettre dans un bol recouvert de feuilles de myrte , couvrir entièrement le poulet avec les autres feuilles et avec une plaque de sorte que le parfum de concentré myrte bien et entre dans le   viande .
Gardez le poulet jusqu'à le lendemain , servi froid .