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Galine farci

Directement à partir de la recette de grand-mère, le poulet farci dans la meilleure tradition de la Sardaigne

Ingrédients:

Une galine pour farcir:

un morceau de lard,

3 ou 4 tomates séchées au soleil,

4 ou 5 œufs,

l'oignon,

le safran,

la chapelure, le sel

Préparation:

Nettoyer le poulet, et retiré le cou et de la tête, les pieds et les entrailles. Dans un bol, préparer la farce. Battre les oeufs, ajouter le safran, du bacon, haché finement avec les tomates séchées, sel. Mélanger le tout, puis ajouter le pain jusqu'à ce que le mélange est sec et le lieu à l'intérieur du poulet. Fermez avec une aiguille et du fil. Prenez une casserole d'eau froide et versez le poulet avec les ingrédients utilisés pour le bouillon avec des oignons ou tomates séchées au soleil et le sel de persil frais. Faites cuire sur feu doux. Quand il est à moitié cuit (2 heures) mis dans le four et terminer la cuisson. Le bouillon, vous pouvez l'utiliser pour la soupe