ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

RECET********************************************************************************************

Salciccie e Fregola

La fragole sarde est une spécialité typique de la Campidano de Cagliari et d'Oristano , possède une histoire ancienne liée à la culture et la traduction locale, mais il est aussi l'un des produits sardes les plus traditionnelles utilisées dans la cuisine internationale , grâce à sa capacité à marier les nombreuses saveurs et d'être   parfait à la fois dans les recettes traditionnelles sardes ainsi que de nouvelles solutions riches en imagination .


Ingrédients pour 4 personnes
250g de frai sarde grand ( mais ce n'est pas grave même si vous utilisez l'ornière moyenne )
200g frais saucisse de porc
200g de lard de cretons
200g de fromage et de fromage pecorino râpé
1 gousse d'ail
1/2 oignon
1 branche de basilic et une de persil
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
1 pincée de sel

Difficulté de préparation : facile
Temps de préparation: 30 minutes

Dans une poêle assez grande sauter à l'huile d'ail haché , l'oignon et le basilic avec cretons saindoux et ajouter la saucisse fraîche , couper en petits morceaux , jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré , ajouter l'ornière , en remuant bien et en même temps , à l'aide d'une louche   , ajouter un peu de temps pour le bouillon de bœuf ou de légumes , en laissant la saison de frai et laisser cuire doucement absorber le bouillon , saler et cuire , en remuant souvent parce qu'ils ne créent pas de grumeaux.

Si nécessaire , ajouter du bouillon ou de l'eau jusqu'à ce que après la cuisson, le plat viendra humide mais pas liquide .

Saupoudrer avec beaucoup de fromage pecorino râpé et servir chaud .

 


 

La "fregola" se trouve assez facilement en France, dans certains supermarchés et lors d'opérations spéciales sur les produits italiens. C'est une spécialité sarde qui se rapproche du couscous: il s'agit de semoule de blé dur travaillée avec de l'eau et une pointe de safran . On forme ainsi de petites boules qui sont ensuite séchées et légèrement colorées au four.
Home Page