Coniglio a succhittu 

Le lapin a une viande de qualité :
 maigre, nutritif et savoureux cette recette traditionnelle rehausse la saveur pleine. Une explosion de saveurs méditerranéennes

Ingrédients :
 

Un lapin en morceaux, environ 1,5 kg, 

Vinaigre de vin blanc, 

2 gousses d' ail, l'oignon, le persil, 

1 cuillère à soupe de câpres, 

2 tomates séchées, les feuillent de laurier, huile d'olive, 

Vin Vermentino di Gallura , 

Sel, un bol d'olives en saumure, baies de genièvre

Préparation :
 



Faire mariner le vinaigre de lapin au moins un quart d'heure.
 Sèches et brunes dans son intégralité avec un peu d'huile d' olive dans une casserole pouvant contenir toute la viande en une seule couche. Mettez dans une casserole l'ail, l'oignon et le persil, cuire et ajouter le vin. Ajouté les câpres, les tomates hachées et les baies de genièvre et laurier. Ajouter le sel et cuire à couvert à feu doux pendant au moins une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre, en vérifiant qu'il ne sèche pas et si nécessaire ajouter un peu d' eau chaude. Dix minutes avant d'éteindre le feu, ajouter les olives.

 


 

 

 

 

 

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