Andarinos Usini 

Ingrédients pour quatre personnes : 


G. 400 de blé dur ; 
G. 300 de tomates pelées ; 
G. 300 d'agneau, de porc et de poulet en morceaux ; 
Une poignée d'oignon haché et le persil ; 
Un verre de vin rouge doux ; 
Une demi-tasse d'huile d'olive extra-vierge ; 
G. 80 de Parmesan ; 
Sel. 
Préparation : 
Pétrir la farine avec de l'eau chaude et du sel, puis la pétrit longtemps, les couper en morceaux de la taille d'une noix, qui allongent avec le bout des doigts et vous passerez la surface rainurée d'un " xibiru " , appuyant son pouce pour lui donner une vis de forme continue environ trois pouces de long. Mettre le mélange de viande dans l'huile chaude et cuire rapidement quand il commence à sécher le liquide va échapper à ceux-ci, ajouter une poignée de l'oignon haché et le persil, laisser grésiller pendant une minute ou deux, puis ajouter le vin rouge doux et laisser, évaporer et terminer la sauce avec les tomates et sel, laisser cuire pendant une dizaine de minutes et assaisonné avec cette sauce les Andarinos après on les fait bouillir dans l'eau salée et égouttée ; saupoudrer généreusement de fromage pecorino sarde et servir 


 

"xibiru " 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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