ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET********************************************************************************************
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Andarinos   Usini  

Ingrédients pour   quatre personnes:  


Gr.   400   de   blé dur ;  
g .   300   de tomates pelées ;  
g .   300   d'agneau ,   de porc et de   poulet en morceaux ;  
une poignée   d'oignon   haché   et le persil ;  
un verre de vin   rouge   doux ;  
une demi-tasse   d'huile d'olive   extra vierge ;  
g .   80   de   parmesan ;  
sel .  
Préparation :  
Pétrir la   farine   avec de l'eau   chaude et du sel , puis   la pétrit   longtemps ,   les couper en morceaux   de la taille   d'une noix ,   qui   allongent   avec   le bout des doigts   et   vous passerez   la surface   rainurée d'un   " xibiru " ,   appuyant   son pouce   pour lui donner un   vis   de forme continue   environ trois pouces   de long.   Mettre le mélange   de   viande   dans l'huile chaude   et cuire   rapidement   quand il commence à   sécher   le liquide   va   échapper à   ceux-ci,   ajouter une poignée de   l'oignon haché   et le persil ,   laisser   grésiller   pendant une minute ou   deux , puis   ajouter   le   vin rouge doux   et   laisser   évaporer   et terminer la   sauce   avec   les   tomates et   sel ,   laisser cuire pendant   une dizaine de minutes   et assaisonné   avec   cette   sauce   les   Andarinos   après   on les fait bouillir   dans l'eau salée   et égouttés ;   saupoudrer généreusement de   fromage   pecorino sardo et servir ,