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Candelaus

Ingrédients :
500 grammes de sucre
500 grammes d'amandes
l'eau de fleur d'oranger

Vous portez à ébullition pendant environ quinze minutes dans une casserole 200 g d'eau et 200 de sucre. Pendant ce temps éplucher et hacher finement 250 grammes d'amandes. Lorsque vous êtes prêt verser dans la casserole et laisser le feu jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide. Lorsque la pâte est froide formé par les bols de main de tronc en forme de cône : ceux-ci sont couchés dans une poêle beurrée et durcie au four à chaleur modérée. Pendant ce temps prépare une glaçure mettre le reste du sucre et une quantité égale d'eau dans une casserole qui doivent faire bouillir à feu pendant plus de vingt minutes. Avec ce composé, émaillé les bols préparés soigneusement à l'avance. Les amandes restantes doivent être coupées et aromatisées avec de l'eau de fleur d'oranger : cela remplira les bols qui sont couverts de glaçage resté. Le candelaus peut garnir au goût.