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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Mullet avec pommes de terre

Ingrédients:
- Un mulet 1 kg
- Pommes de terre
- Vernaccia
- L'huile d'olive, l'ail, le persil, le sel

Couper le mulet dans des encoches et les pommes de terre en fines tranches.
Placez les pommes de terre dans un plat de cuisson et assaisonner avec l'huile d'olive et l'ail finement haché, mettre sur le poisson et saupoudrer de persil haché, sel et Vernaccia.
Cuire au four pas trop chaud.

 

Vernaccia di Oristano, comme Marsala, est un type de vin et d'alcool très corsé qui rivalise avec le célèbre Port, Madère, Sherry.
Vernaccia di Oristano est différent des autres vins de la méthode particulière par laquelle elle est produite.   Les raisins sont vendangés tardivement, lorsque les sucres sont concentrées en raison de la déshydratation des fruits.   Fermentation suit, particulièrement long pour permettre aux sucres, présent en une quantité très élevée, de se transformer en alcool.   Enfin, le vin est mis en fûts, mais sans qu'il soit complètement rempli;   de cette manière le vin, en contact avec l'air, navigue sur la surface de particuliers levures qui le protègent contre l'oxygène, ce qui lui donne une saveur particulière.   Il existe cinq types de Vernaccia di Oristano: sec, avec une teneur minimale en alcool de 15% et vieilli pendant au moins 29 mois, supérieure, avec une teneur minimale en alcool de 15,5% et vieilli pendant au moins 41 mois, Superiore Riserva, avec une teneur minimale en alcool de 15,5% et vieilli pendant au moins 53 mois, Fortifié, avec teneur minimale en alcool de 16,5% et vieilli pendant au moins 29 mois, et fortifié à sec ou sec, avec une teneur minimale en alcool de 18% et vieilli pendant au moins 29 mois.

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