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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Carvi: Propriétés et avantages

Le plan du carvi, le nom scientifique de Carum, est une plante bisannuelle appartenant àla famille des ombellifères (Apiaceae ou); les fruits de carvi ressemblent à ceux de cuminet pour cette raison le carvi est également connu comme le cumin sauvage, de carvi.

L'usine de carvi, dont les feuilles sont très semblables à ceux de la carotte sauvage,atteint généralement 50 cm. en hauteur et produit des fleurs du blanc; généralementcultivées dans des zones avec un bon soleil à une altitude allant de 800 à 2000 mètres.

Les graines de carvi, que le goût rappelle l'anis, sont récoltés en été, dans la deuxième année de la vie des plantes. Les racines de la plante sont comestibles et peuvent être consommés après la cuisson, habituellement cuit à la vapeur.
  
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Les graines de carvi contiennent l'huile essentielle (provenant du pressage du fruit mûrpar distillation en courant de vapeur d'eau) qui à son tour contient environ 50%, il carvone, une substance très parfumé (souvent utilisé dans le domaine cosmétique pour la production de parfums) appartenant à la famille des terpénoïdes, le limonène etherniarine.

Le carvi contient également de l'huile grasse, des protéines, des polysaccharides, de la vitamine C et de fibres alimentaires.

Les minéraux présents dans les graines de carvi sont le sodium, le potassium, le phosphore, le zinc, le fer et le calcium.
Carvi: Propriétés et avantages
Le carvi a de nombreuses utilisations dans les aliments, à cet effet en utilisant à la fois lesfeuilles, qui sont des salades et sauces préparées, que les graines de la plante.
Les graines lieu, dans certains pays d'Europe du Nord sont utilisés pour la préparation du pain, du fromage et même des desserts. Les Autrichiens et les Allemands sont parmi les plus forts consommateurs et l'utilisation de carvi à la liqueur de saveur (Kümmel), les biscuits, le chou, la choucroute et des plats de viande.
Composition chimique

 
Carvi: propriétés et avantages
Propriétés et avantages de Caraway



Les graines de carvi, plus précisément, l'huile essentielle qu'ils contiennent, est la partiede la plante qui contient les ingrédients actifs et les propriétés thérapeutiques par lequel le corps humain ne peut bénéficier à la santé.

Dans la tradition populaire, les principales propriétés thérapeutiques reconnues huile essentielle de carvi est digestif; son accession, ainsi que la complicité du processusdigestif restaure le pourcentage optimal de la flore bactérienne.

L'huile essentielle de carvi a également démontré des propriétés antimicrobiennes contrecertaines infections intestinales telles que Salmonella; également le système respiratoire peut bénéficier de carvi que les vapeurs d'huile essentielle sont en moyenne efficace contre certaines bactéries peut causer une inflammation des voies respiratoires.

Une décoction préparée avec un demi-litre d'eau et 25 grammes de graines de carvi est indiqué pour lutter contre la flatulence.
Le carvi est également en possession de biens apéritif, il est pris, ainsi que faciliter la digestion, stimule l'appétit.

En raison de sa teneur élevée en Carvone apport du carvi ne est pas recommandé pour les enfants de moins de trois ans et aux femmes enceintes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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