ItalienPasta.com Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*************************************************************************************************
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Sanglier chasseur

1 kg de viande de sanglier,

100 g de jambon cru en tranches fines,

1 oignon, du céleri, du persil, du vinaigre,

1 verre de vin blanc, autant de bouillon qu'il en faudra, du beurre, du sel, du poivre.

Mettez tremper le sanglier dans le vinaigre pendant une demi-heure environ; puis faites-le égoutter et enrobez-le

de tranches fines de jambon, en les fixant avec une ficelle. Mettez du beurre dans une marmite et faites-y rissoler la viande; salez, poivrez et continuez la cuisson en retournant le sanglier de temps en temps. Ajoutez le cèleri et l'oignon coupés en gros morceaux, quelques brins de persil, le vin blanc et du bouillon. Laissez cuire à feu doux environ une heure et faites épaissir le jus de cuisson avant de servir.