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ItalienPasta.com Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

 

Saint - Pierre avec pommes de terre

• Pour 4 personnes
  1 saint-pierre de 1,5 kg
  4 belles pommes de terre
  60 g de beurre
  25 cl de vin blanc
  25 cl de fumet de poisson
  1 citron
  1 cuillerée à soupe de
• 6 tomates ciliegine
• persil
  haché
• sel, poivre du moulin

Nettoyez le poisson, lavez-le et épon­gez-le bien dans un papier absorbant. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches fines après les avoir séchées.Beurrez un plat allant au four, gar­nissez-en le fond avec une partie des pommes de terre et disposez par-dessus le poisson légèrement salé et poivré. Ar­rosez de jus de citron, ajoutez les tomates coupée en deux recouvrez avec les pommes de terre restantes, mouillez avec le vin blanc et le fumet, et parse­mez de noisettes de beurre. Faites gratiner à four chaud environ 30 minutes. Servez le poisson aussitôt après l'avoir saupoudré de persil haché.