Saumon fumé de Norvège, avocats et fruits frais émincés
Ingrédients pour 4 personnes
12 tranches de saumon fumé de Norvège 50 g
2 mangues
Pommes (type boskoop)
2 avocats
2 avocats
1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
3 c. à c. de jus de citron
1/2 bouquet de ciboulette
Persil pour le décor
Sel et poivre Préparation
Éplucher puis émincer les mangues, les pommes et les avocats.
Verser le jus de citron goutte à goutte sur les tranches d'avocat et de fruits.
Mélanger l'huile, le vinaigre et quelques gouttes de citron.
Y ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer.
Dans chaque assiette, disposer 3 tranches de saumon fumé en forme de "rose".
Placer entre les "roses" 3 tranches d'avocats et de chacun des 2 fruits.
Couper le reste d'avocat et de fruits en cubes et les disposer au centre de chaque assiette.
Réserver au frais jusqu'au service et arroser de la vinaigrette au dernier moment.
