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Salade de muscardins aux haricots verts



1 kg de muscardin (petits poulpes) 

300 g de haricots verts 

2 gousses d'ail haché 

Le jus d' 1 citron 

80g d'olives noires dénoyautées 

30 cl d'huile d'olive extra-vierge 

6 brins de persil 

10 feuilles de basilic 

Sel, poivre frais moulu 

Préparation

Nettoyer soigneusement les muscardins puis les mettre à cuire dans une marmite en terre avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et l'ail haché.
 Couvrir et laisser mijoter 1 heure à petit feu. 
Faire cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
 Égoutter, laisser, refroidir et les couper en petits tronçons. Couper également les muscardins en petits morceaux. 

Dans un saladier, mélangé les muscardins, les haricots verts et les olives noires.
 Saler, poivrer. Arroser de jus de citron et mélanger. Saupoudrer de persil et de basilic hachés