Salade de Bœuf mariné et d’artichauts et pâtes froide

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Salade de Bœuf mariné et d’artichauts violets 

Ingrédients 

Pour 4 personnes :
 

600 g de rumsteck

8 artichauts violets

2 citrons

6 gousses d’ ail

2 petits piments de Cayenne séchés 

2 dl d’ huile d’olive vierge extra 

2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

Herbes de Provence 

Poivre noir 



Préparation 

Pressez le jus d’un citron, réservez 

Coupez le deuxième citron en 2.
 

Couper feuille et pointes des artichauts, puis coupez-les en deux et frottez avec les demi-citrons.
 

Couper le Rumsteck en lanières de 1,5 cm de large 



Préparation de la marinade

Mélangez, dans un saladier, 10 dl d’huile d’olive, les herbes, les 2 piments émiettés et le vinaigre balsamique.
 

Mettez-y la viande et laissez mariner 30 minutes 



Cuisson des artichauts 

Dans une poêle, fait chauffer 10 dl d’huile d’olive à feu vif 
Ajoutez les artichauts et saisissez les 2 à 3 minutes 

Poivrez 

Ajoutez-leur les gousses d’ail dans leur peau et légèrement écrasées et le jus de citron.
 

Réduisez le feu à un feu doux et laissez mijoter 30 minutes.
 



Cuisson de la viande de bœuf 

Égouttez la viande, découpez-la en fines tranches que vous saisissez dans une poêle rapidement sur feu vif dans 2 cuillerées de marinade.
 

Remettez les tranches cuites dans la marinade.
 

Ajoutez les artichauts lorsqu’ils sont finis de cuire, passez le jus de cuisson des artichauts et ajoutez-le à la marinade.
 

Gardez à température ambiante.