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Salade de riz à la Napolitaine

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Salade de riz



Ingrédients :


200 de riz pour la salade

Herbes aromatiques (ciboulette, marjolaine, basilic, persil)

1 citron

4 oufs durs 

1/2 gousse d'ail.

100 gr. De pois frais ou congelés

1 cul. Soupe de câpres

100 gr en une seule tranche de Bologne (mortadelle)

80 gr de mayonnaise

Huile vierge extra

Sel et poivre

Préparation

Faire cuire les pois dans l'eau bouillante 7 - 8 minutes, et les faire refroidir dans un bol d'eau glacée pour leur garder les verts. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez avec la mayonnaise. Tapissez les moules avec un film étirable. Remplissez avec la salade de riz et mettez au frigidaire avant de démouler. Servez frais avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic et rondelles de citron. Décorez avec les oufs durs.

Mayonnaise pasteurisée, rapide et facile
Aujourd'hui, je vous présente la recette de mayonnaise pasteurisée sans utiliser le thermomètre de cuisine. Avouons-le, la mayonnaise maison est une tout autre affaire ! Délicat, authentique et surtout délicieux ! Avouons-le, la mayonnaise maison est une tout autre affaire ! Facile, il suffit de pasteuriser l'œuf ou les œufs rapidement et facilement. Mais qui, comme moi, n'aime pas autant utiliser des œufs crus ? Suivez-moi dans la description de la recette et voyons comment le faire ensemble ! Ma parole, vous préférerez de loin cette mayonnaise maison à celle industrielle!

1 œuf (très frais)
180 ml d'huile de tournesol
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de jus de citron
Sel
1 cuillère à café de moutarde (facultatif)

Préparation

Dans une grande tasse, mettez l'œuf, le jus de citron, la moutarde et le sel.
Dans une casserole, versez l'huile de tournesol et le vinaigre, met la casserole sur le feu. Allumez la flamme, je vous recommande, très bas. Vérifiez l'huile et le vinaigre, en quelques minutes vous verrez des bulles se former, c'est le signe que l'huile et le vinaigre sont à la bonne température. Pratiquement, ils ne doivent pas être ni trop chauds ni trop chauds, sinon l'œuf va cuire.
Ajouter l'huile et le vinaigre dans le bol de mixage, fouetter avec un mélangeur à immersion. En quelques minutes, vous verrez votre mayonnaise pasteurisée s'épaissir !
Laissez la mayonnaise refroidir et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la consommer. Vous vous sentirez à quel point bon et surtout sûr !
La mayonnaise peut être conservée pendant 4 jours, vous ne pouvez pas la congeler à la place.
Les doses de vinaigre et de citron peuvent être modifiées à votre convenance ; vous pouvez décider d'utiliser uniquement une cuillère à café de vinaigre ou uniquement de citron ; vous pouvez également omettre la moutarde ; changez comme vous le souhaitez !

 

 

 

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