Salade de porc recette de Molise
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Salade de nerfs Salade de porc

Pour 6 personnes

Ingrédients
Pieds de veau
2,5 kg Carottes
50 g de céleri
50 g laurier 5 feuilles
Poivre noir 
Fine sel
Vinaigre de vin blanc 50 g

Condiment
Oignons rouges 50 g
 80 g marinés poivrons
 1 brin de persil
Extra-vierge huile d'olive 60 g
 Poivre noir  Fin sel
Vinaigre de vin blanc 40 g

Préparation

Commencer par laver soigneusement les pieds du mollet, même vos genoux si vous avez, l'eau courante. Puis, avec un couteau de hachoir, diviser en morceaux puis couper les jambes aussi céleri et la carotte, après avoir été nettoyée.
Dans une grande casserole, versez la viande et les légumes ensemble, puis les feuilles de laurier et couvrir avec beaucoup d'eau Enfin, ajouter le sel, le poivre noir et vinaigre de vin blanc et porter à ébullition en couvrant avec un couvercle.
Cuire à feu doux pendant environ deux heures, en gardant le couvercle sur le pot et le drain cuit les parties laissant refroidir dans un bol. Ramassé propre les os avec vos mains et les couper en fines lamelles les nerfs les recueillir dans un récipient en verre et laisser refroidir pendant une heure. Coupez l'oignon en fines tranches, pelées et âme privée, qui est, la partie centrale.

Couper en lanières aussi les poivrons marinés. À ce stade, vous reprenez les nerfs et ajouter les oignons et les poivrons
Assaisonné avec, l'huile, le sel et le poivre noir et bien mélanger Hacher le persil préalablement lavé et séché,
et l'ajouter à la salade ensemble le vinaigre Remuer à nouveau et à ce point votre salade de nerfs est prête à être consommée
Les nerfs de la salade, comme d'habitude, est conservé à la température ambiante, recouverte d'une pellicule plastique et laisser dans un endroit frais pour une journée au plus. Il peut également stocker dans le réfrigérateur, bien couvert, jusqu'à 2 jours au plus.