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Recette de Minestrone Cette soupe merveilleuse qui constitue un plat unique tellement elle est copieuse a traversé les frontières transalpines. 200 g de haricots 'borlotti' cuits .

2 oignons
2-3 gousses d'ail
2 carottes
2 branches de céleri
2 pommes de terre
3 courgettes
2 blettes
1/4 de chou Romanesco 
200 g de pâtes 'ditalini' 
Un litre de bouillon de volaille
Huile d'olive vierge extra

Pour 6 personnes Préparation

Lavez les légumes avec bicarbonate’ :
Détaillez les carottes et les branches de céleri en très fine brunoise (très petits cubes).
Émincez les oignons.
Détaillez les courgettes et les blettes lavées (vert et blanc) en brunoise.
Détaillez le 1/4 de chou Romanesco en petits bouquets 
Détaillez les pommes de terre épluchées et lavées en grosse brunoise.
Hachez les gousses d'ail épluchées.

Mettez à chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une grande casserole.
Faîtes sué les oignons et tous les légumes sauf les pommes de terre et les haricots cuits.

Mouillez les légumes à hauteur avec de l'eau Incorporez les pommes de terre et les haricots aux légumes sués. 
Couvrez et laissez une heure sur feu doux en mélangeant de temps à autre.

Incorporez les pâtes..
Laissez à découvert sur feus moyen-doux 15/20 minutes, le temps que les pâtes cuisent. Ajoutez le basilic 
Salez et poivrez le minestrone.
Régalez-vous ! Il ne faut surtout pas oublier le parmesan râpé et un filet d' huile d' olive vierge extra au moment de servir. On peut déglacer les oignons avec un demi-verre de vin blanc. Le minestrone se mange toute l' année avec tous les légumes de saison, avec les pâtes, le riz où nature. 

 

 

 

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Minestrone, minestre de légumes

Soupes italiennes

Minestrone à la milanaise

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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