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Ravioloni aux asperges et au Montasio Fromage



Ingrédients :
(pour 4 personnes)

30 g de Montasio frais 
20 g d'asperges 
1 dl de crème fraîche 
Pâtes pour fer les lasagnes 


Préparation :

Faites cuire les asperges dans une casserole avec une noix de beurre ;
 lorsqu'elles sont cuites, ajoutez le Montasio et laissez-le fondre. Avant de mettre le Montasio, n'oubliez pas de mettre de côté 20 % des asperges cuites. Laissez refroidir la farce que vous venez de faire avec les asperges et le fromage Montasio fondu. Entendez la pâte, formez des ravioloni et remplissez-les avec la farce. Mettez dans une poêle les ravioloni et les asperges mises de côté en les mélangeant bien et arrosez le tout avec un peu de crème fraîche. 

 

Montasio est un fromage semi-dur fabriqué exclusivement à partir de lait de vache produit dans la zone de production.

Son utilisation est caractérisée par quatre assaisonnements :
- Frais de plus de 60 jours d'assaisonnement
- Mezzano plus de 4 mois d'assaisonnement
- Plus de 10 mois d'assaisonnement
- Stravecchio plus de 18 mois d'assaisonnement.

Les caractéristiques organoleptiques du Montasio sont différentes selon l'assaisonnement. En effet, consommé frais, a un goût doux et délicat qui rappelle le lait d'où il est produit ; mezzano, les saveurs sont plus décisives avec des caractérisations de plénitude particulières ; assaisonné, il prend des saveurs particulièrement aromatiques avec un piquant pas excessif adapté aux consommateurs qui préfèrent des goûts forts et décisifs.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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