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Pâtes Ricotta safran et la bajoue

Les pâtes Ricotta et le safran sont un premier plat savoureux et très facile à préparer, recette rapide que peut-être utile dans de nombreuses occasions, du déjeuner tous les jours lors d'un dîner avec des amis. Semblable en apparence une carbonara, Ricotta est les pâtes au safran, cependant, prépare sans oufs : la couleur jaune du pansement est en fait donnée par le safran dissous dans un peu d'eau de cuisson des pâtes, forme une crémé douce qui est bien combine à la saveur plus forte du bacon. La bajoue pâte Ricotta et le safran est une recette très populaire dans les Abruzzes, qui est souvent utilisée en combinaison avec les pâtes fraiches faites maison ; en ce qui concerne un éventuel ajout de Parmesan ou Pecorino râpé, pour autant que je connais la recette originale de cette pâte de fromage et le safran, pas prévu, mais en fonction de votre gout, vous pouvez ajouter ou remplacer le poivre moulu frais.

Ingrédients pour 4 personnes :

360 g de pâtes selon votre goût 220 g de Ricotta fraiche

100 g de bajoue

2 sachets de safran Pincée de Sel Poivre au goût

Une mèche d'huile d'olive extra-vierge

Préparation

Préparez l'eau à ébullition et les pâtes à cuire : couper le lard en lanières ou en cubes. Mettez sur le feu une grande casserole avec un peu d'huile et laisser chauffer bien, puis ajouter le lard. Laissez cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en tournant souvent, jusqu'à ce que la partie maigre ne soit pas brunie et la graisse ne deviendra pas transparente tour du feu et mettre de côté. Alors que les pâtes cuisent, prendre charge de la Ricotta et la crème de safran : bref la Ricotta dans un bol avec une fourchette, avec une pince de sel et un peu de poivre. Quand il y a 2-3minutes pour la cuisson des pâtes, pris une louche de cuisson de l'eau et faire fondre le safran laissé refroidir et ajouter la Ricotta Battre tout avec une fourchette, avec des mouvements rapides tels que quand vous battez les oufs pour une fritta ta égoutter les pâtes et le transférer la casserole avec le lard. Cuisez pendant quelques secondes à feu vif, si bien mélange avec la sauce. Ainsi, hors du feu, ajouter la Ricotta et remuez la crème de safran et pendant environ une minute, de sorte que la crème épaississe le grément et est bien repartie sur toute la masse).

Servir l'oreiller pâtes Ricotta et safran immédiatement, garni d'un broyage généreux de poivre.