Raie au Provolone 
Ingrédients

Pour 4 personnes 
1 kg de raie épluchée 
75 cl de lait 
200 g Provolone 
1 gousse d'ail 
1 branche de thym 
1 feuille de laurier 
Sel, poivre 


Préparation
Mettez la raie dans une casserole avec le lait froid, la branche de thym, le laurier, la gousse d'ail, du sel et du poivre. Faites cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. 
Égouttez la raie et réservez son lait de cuisson. 
Saupoudrez le fond d'un plat allant au four avec la moitié du Provolone râpé, mettez la raie dessus, recouvrez-la de fromage râpé et arrosez-la avec 1 tasse de lait de cuisson. 
Faites dorer à four chaud 190° pendant 10 minutes environ. 

 

Provolone