Légumes grillés.recette italienne

Recettes Latium et Rome

Préparation
Les légumes grillés sont un accompagnement coloré et sain, idéal pour accompagner les grillades, mais pas seulement. Vous pouvez vous faire plaisir, le plus courant sont: les aubergines, les courgettes, les tomates et les poivrons.
Dans ce cas, également, il est difficile d’établir un temps de cuisson, car il dépend non seulement de la vigueur des braises, mais également de l’épaisseur des légumes eux-mêmes.
Les légumes grillés se prêtent à une infinité d'assaisonnements, tels que des huiles aromatiques aromatisées aux herbes préparées à la maison. Et ils vont sauver l'amitié avec vos invités végétariens !
Préparez les légumes : lavez-les soigneusement et séchez-les avec un chiffon propre. Couper les courgettes en tranches longitudinales de l'épaisseur souhaitée (dans ce cas 5 mm).
Couper les aubergines en tranches d'environ 5 mm, les placer dans une passoire, saupoudrer de gros sel et les laisser perdre leur eau pendante au moins 1 heure. Coupez également les poivrons de la grosseur désirée, en éliminant les parties blanches et les pépins.
Couper les tomates en tranches assez épaisses, sinon elles se casseront pendant la cuisson. Mettez les légumes sur le gril.
Faites cuire les légumes en les tournant souvent avec des pinces pour vérifier le degré de cuisson. Servez les légumes grillés assaisonnés au goût avec de l'huile, également aromatisée à la maison, du sel (en rappelant que les aubergines sont déjà salées), du poivre et un mélange d'herbes aromatiques hachées.