Recettes Lombardie

 

La roquette peut être à la fois sauvage et cultivée et dans les deux cas, c'est une plante herbacée qui fait partie de la famille des crucifères comme le chou, le brocoli et le chou-fleur. La version sauvage a un goût plus fort et a des feuilles allongées et dentelées, tandis que la fusée cultivée a une saveur plus délicate et de larges feuilles arrondies.
Facile à cultiver, même sur les balcons et les rebords de fenêtres domestiques, la fusée est appréciée pour ses propriétés bénéfiques et, depuis l'Antiquité, elle est connue pour ses propriétés aphrodisiaques. Également idéal pour ceux qui suivent un régime, il possède parmi ses propriétés ces antioxydants et anticancéreux tout d'abord.
Calories et valeur nutritive
La roquette est très riche en eau et pauvre en calories, avec un apport calorique de seulement 25 kcal pour 100 grammes de produit. Les protéines, fibres, vitamines et minéraux ne manquent pas non plus. En particulier, la roquette est une bonne source de calcium, de phosphore, de sodium, de magnésium et de fer mais aussi de vitamines A, C, E, K, J et B.
Tout sur la roquette : propriétés, contre-indications, curiosités et recettes
Fusée
Pesto de roquette. Recette et propriétés bénéfiques  - Parmi les avantages de la fusée, nous reconnaissons une capacité reminéralisante parfaite pour aider le corps à reconstituer les minéraux perdus après l'activité physique ou à cause de la transpiration en été.
La roquette a d'excellentes propriétés digestives, car elle stimule la production de sucs gastriques, elle remplit également une fonction importante contre l'anémie et le diabète.
Parmi les aliments capables de combattre l'hypertension, la fusée est capable de favoriser l'élimination des liquides et d'abaisser la tension artérielle.
La quantité d'antioxydants présents dans la fusée aide à combattre les radicaux libres responsables du vieillissement et de l'apparition des tumeurs.
La teneur en folates fait de la fusée un aliment recommandé pour les femmes enceintes, car elle prévient les malformations fœtales et favorise la croissance du bébé.
La fusée est capable de renforcer et de protéger les ongles et les os, sont un excellent détoxiquant pour le corps et protège la muqueuse gastrique aidant à prévenir l'ulcère.

Contre-indications
La consommation de fusée n'a pas d'effets secondaires particuliers, sauf pour les personnes qui prennent des médicaments anticoagulante en raison de la forte présence de vitamine K qui interfère avec ce type de médicament.
Une consommation excessive de roquette peut inhiber la fonction de la thyroïde et avoir des effets irritants sur l'organisme : il est recommandé de ne pas dépasser la dose d'un plat de roquette par jour.
Curiosité et comment la prendre
Pour choisir la fusée au moment de l'achat, vous devez observer les feuilles, qui doivent être consistantes et charnues, d'une couleur verte vive et vive.
Pour nettoyer la fusée, vous devez éliminer les feuilles et les tiges en ruine qui sont trop dures, puis la laver juste avant de la consommer et éviter de la laisser trop longtemps dans le bain.
Légume extrêmement délicat, il doit être consommé rapidement et se conserve au réfrigérateur dans un sachet perforé pendant 2 à 3 jours maximum. Si les racines sont toujours là, nous vous recommandons de les envelopper avec du papier absorbant.
La fusée est utilisée dans la cuisine généralement fraîche et crue, généralement dans les salades. Dans certains cas, il peut être cuit pour donner du goût aux soupes, mais il doit être ajouté au dernier moment avec une cuisson très courte.
La roquette est utilisée pour la préparation d'excellentes tisanes relaxantes contre l'insomnie, tandis que dans la Rome antique, elle était utilisée comme ingrédient pour préparer des élixirs d'amour : ses propriétés aphrodisiaques ont ensuite été scientifiquement prouvées jusqu'à nos jours, lorsque certaines études ont montré cette fusée inhibe l'enzyme qui cause des problèmes d'érection chez l'homme.

 

 

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Salade de roquettes au Gorgonzola garnie aux pommes et aux noix

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de Gorgonzola
2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge 
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de poivre et de sel
6 pommes douces
4 branches de céleri tranchées fines
100 g de noix coupées grossièrement
300 g de salade de roquettes (rucola)

Préparation


Mettre un tiers du fromage dans un saladier.
Ajouter l’huile d’olive et mélanger les deux ingrédients avec une fourchette.
Ajouter le vinaigre balsamique. Une pincée de poivre et de sel.
Bien mélanger pour faire une sauce épaisse.
Ajoutez les pommes, le céleri coupé, et la roquette. Mélanger.
Garnir la salade avec le fromage et la moitié des noix.
Mettre la salade dans une grande assiette pour servir et garnir avec les noix qui restent et les branches de céleri.

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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