Risotto façon Sarde
Le risotto de Sardaigne avec un goût riche et décidé, préparé avec des ingrédients locaux qui donnent au plat un goût spécial et appétissant. Très bien servi avec un vin rouge, corsé et dense, comme un Cannonau vintage.
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de mouton bouilli
300 g de riz pour le riz
1,5 l de bouillon de viande de mouton
1 verre de Cannonau
2 gousses d'ail
1/2 oignons
1 carotte
1 côte de céleri
Pécorino de Sardaigne râpée
Huile et sel

Préparation
Couper la viande en petits cubes.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, jeter deux têtes d'ail dans l'huile et, une fois doré, enlever et mettre un oignon, un céleri et une carotte hachés.
Après avoir commencé à serrer, mélanger la viande et laisser évaporer tous les liquides.
Ajouter le riz, bien grillé, puis l'arroser avec un verre généreux de vin Cannonau.
Une fois que le vin entier a été secoué, ajoute progressivement le bouillon et fait cuire à feu moyen-faible.
Lorsque le riz est cuit et a une consistance crémeuse, retirez-le de la chaleur et gardez-le avec un bon fromage pecorino sarde demi-écrémé.