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Risotto au potirons

IngrédientS

350 g Riz Arborio

1 l bouillon végétal

1 oignon

100 g de beurre

60 g de Parmesan

Sel poivre

1 verre de vin rosé

200 g potiron, persil

 

Préparation

Préparez un bouillon de légumes et filtrez le - dans une casserole faites revenir l'oignon finement émincé dans un peu d'huile d'olive et de beurre. - Faites revenir l'oignon à feu doux sans le brûler. Ajoutez un verre de vin rosé et faites évaporer. Coupez le potiron en petits dés. Ajoutez le riz et les morceaux de potiron dans la sauteuse, mélangez bien le tout pendant quelques minutes à feu vif. Couvrez avec le bouillon végétal et cuisez pendant 30 minutes à feu doux, en ajoutant du bouillon et en remuant souvent. Arrêtez la cuisson, ajoutez un morceau de beurre et le Parmesan râpé, mélangez bien le tout et servez chaud. Suggestion : vous pouvez remplacer le potiron par des petits-pois frais, par des poireaux émincés, du soja, ainsi que des pommes, des poires et des fraises.

 

 

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