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Spaghetti alla scoreggiona, une recette bruyante.....

Spaghetti alla scoreggiona est un plat copieux et nutritif. La recette, mentionnée dans plusieurs films culte des années 80 par les légendaires comédiens Tomas Milian et Bombolo, est entrée de plein droit dans la culture gastronomique romaine. Plus qu'un premier plat, le spaghetti alla scoreggiona est un plat unique, riche et complet. Certes, ce n'est pas une préparation adaptée au palais, mais c'est une idée de succès certain pour un dîner goliardique entre amis.

La sauce utilisée pour les spaghettis alla scoreggiona est aussi appelée "facioli cacate sotto". La raison ? Un mélange d'ingrédients vraiment explosifs : haricots, écorces de porc, saucisses et côtelettes de porc. Tout est cuit à feu doux dans une bonne sauce tomate. Parfait pour ceux qui aiment les saveurs fortes et sans prétention de la cuisine romaine et du Latium, spaghetti alla scoreggiona apporte à votre maison l'atmosphère des trattorias capitoline. Découvrez comment les servir en suivant les instructions du chef étape par étape !

Conseils pour préparer des spaghettis avec du pet

La liste de courses pour cuisiner un savoureux plat de spaghettis avec un pet comprend quelques ingrédients, tous très faciles à trouver. Pour obtenir 4 portions, demandez à votre boucher de confiance pour 4 morceaux de porc, 4 saucisses et un morceau de porc. En plus de la viande, vous aurez besoin de haricots borlotti, de tomates pelées, d'ail, de ciboule, d'huile, de piment et d'une généreuse pincée de pecorino romano. Le spaghetti est le type de pâtes utilisé pour la recette, mais fettuccine garantit également un excellent résultat.

Tout ce que vous avez à faire est de brunir la viande de porc dans une casserole d'ail et l'oignon dans un pot en terre cuite, ajouter la tomate et cuire doucement pendant environ une heure et demie. Lorsque les saucisses sont cuites, ajoutez les haricots borlotti déjà bouillis, en les laissant sur le feu pendant environ 20 minutes avec un peu d'eau de cuisson. Savoureux et facile à apporter à la table, les spaghettis au pet conquerront tous les amateurs de cuisine rustique et authentique.

 

Ingrédients pour 4 personnes

400 grammes de spaghetti ou de fettuccine

4 garnitures de porc

4 saucisses fraîches

Un morceau de 100 grammes de couenne de porc

400 grammes de haricots borlotti bouillis

1 tasse d'eau pour faire cuire les haricots

500 grammes de tomates pelées

Oignon de printemps haché

1 gousse d'ail

Huile d'olive vierge extra

Piment rouge

Fromage pecorino râpé

 

Préparation

Préparez un mélange d'ail, de ciboule et de piment et faites-le revenir dans une casserole avec une base solide. Ajouter les saucisses, les côtes de porc, la cotica coupée en petits morceaux et laisser dorer quelques minutes.

Verser la sauce tomate, ajouter le sel et cuire sur une flamme très douce pendant 1 heure et demie.

Retirer les saucisses (qui seront maintenant cuites), ajouter les haricots bouillis et cuire encore 20 minutes en ajoutant un peu d'eau pour faire cuire les haricots.

Pendant ce temps, couper les saucisses en tranches, que vous ajouterez plus tard à la sauce lorsque vous serez cuisiné.

Cuire les pâtes et assaisonner avec la sauce piquante. Servir des spaghettis alla scoreggiona avec une généreuse pincée de pecorino romano râpé.

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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