Comment préparer Ravioli
Les raviolis faits maison, à la main, sont un plat vraiment délicieux. En les préparant peut donner libre cours à votre créativité pour donner vie à la farce avec du fromage, de la viande ou des ingrédients que vous aimez. Vous pourriez penser que ce plat peut être difficile et coûteux, de temps, mais il est pas, préparer des raviolis frais pour un dîner pour deux, en fait, ne vous enlève pas plus d'une heure ou deux et le résultat finale sera amplement remboursé pour tous les efforts déployés.
Ingrédients
Pâte aux œufs
375 g de farine '00'
Sel 1/2 cuillère à café
3-4 oufs
1-2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
120 ml d'eau
Farine supplémentaire à la poussière de la surface de travail, vos mains et les raviolis prêts.
Farcies au fromage
400 g de ricotta
150 g de Parmigiano Reggiano (ou pecorino romano)
Remarque : vous pouvez personnaliser votre farce en utilisant le mélange de fromage que vous préférez
1-2 ouf battu
Sel 1/2 cuillère à café
1/2 cuillère à café de poivre
Muscade

Sauce pour assaisonner vos raviolis
Mesures
Préparer la garniture pour les raviolis.
Dans un bol, d'une taille suffisante, verser le ricotta crémeuse et nous faire grandir avec l'aide d'une fourchette.
Ajouter le Parmesan ou le fromage pecorino, les œufs, le sel, le poivre, la muscade et, si on le désire, le cheddar.
Mélanger tous les ingrédients pour une crème et bien mélanger.
Couvrir le bol avec la pellicule de plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparer les pâtes pour raviolis.
Dans un bol casser les oufs et montez les avec l'aide d'une fourchette. Versez de l'eau, ajouter le sel, l'huile et les mélanges avec passion pour mélanger tous les ingrédients.
Ajouter la farine progressivement et continuer à remuer avec une fourchette pour le mélanger avec le liquide, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
 Maintenant, vous devez travailler pour la pâte.
Retirer la pâte du bol, forment une boule et commence à travailler sur la surface de travail pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne lisse et élastique.
Prenez un rouleau à pâtisserie et farinéé de sorte que la pâte ne colle pas. Étaler la pâte à une épaisseur de 2-3 mm.
Avec un bol de pâtes, ou tout simplement en utilisant un verre, découper des cercles de pâte. Avec la quantité d'ingrédients mentionnés dans cet article devrait obtenir 15 à 20 cercles.
Vous pouvez redistribuer les rejets de la préparation, la pâte, pour préparer d'autres raviolis. Alternativement, vous pouvez le stocker pendant quelques semaines dans le congélateur, enveloppé dans une pellicule de plastique pour la nourriture de sorte que ne pas absorber les odeurs (les grands-mères avec des restes de pâtes préparées d'excellentes nouilles aux œufs).
Composez vos raviolis.
Prenez le bol du réfrigérateur avec le remplissage et remplir chaque cercle de pâte avec une cuillère à soupe de remplissage. Essaie de le placer d'une manière précise et au centre afin de rendre plus facile l'étape de fermeture des raviolis.
Obtenez un petit bol avec de l'eau. Mouiller un doigt et humecter le bord du disque de pâte tout autour de la garniture.
Créer ravioli, plier en deux, sur lui-même, le disque de pâte pour obtenir une forme de demi-lune. Assurez-vous que le remplissage ne fuit pas et que l'intérieur il y a peu d'air que possible. Vous pouvez pincer les bords des raviolis avec une fourchette pour vous assurer qu'il ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
Répétez ces étapes pour tous les disques de pâte restantes.
Fariner légèrement les raviolis pour l'empêcher de coller à la surface de travail ou de l'autre.
Préparer les raviolis à l'aide d'un moule
Étaler la pâte et la diviser en deux parties égales.
Système une feuille de pâte sur le moule pour raviolis et avec vos mains, appuyez doucement sur la pâte pour lui donner la forme de raviolis.
Remplir chaque partie de moule avec une quantité suffisante de remplissage.
Couvrir le tout avec la deuxième feuille de pâte et le joint en faisant glisser un rouleau à pâtisserie à quelques reprises.
Retirer des raviolis de moule et de les séparer les uns des autres.
Faites cuire vos raviolis
Obtenez un pot de taille suffisante, le remplir avec de l'eau et porter à ébullition.
Lorsque l'eau bout tremper les boulettes et laissez-les cuire pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à faire surface. Vous pouvez vérifier la cuisson de dégustation un peu du bord ou de la partie des raviolis qui nécessite la cuisson plus longue.
Si vous avez préparé des raviolis dans une grande quantité, vous pouvez les congeler, vous pouvez aussi consulter la section des conseils pour des suggestions.
Égoutter les raviolis à l'aide d'une écumoire et les disposer sur un plat de service chaud.
Servir immédiatement. Vous pouvez servir avec votre sauce préférée ou tout simplement avec un peu d'huile d'olive extra-vierge et une pincée de fromage parmesan.

 

 

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