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Recettes Emilie Romagne

Tagliatelle aux marrons

Ingrédients

Pour 2 personnes
200 g de tagliatelle
300 ml de sauce tomate
200 g de châtaignes bouillies
2 cuillères à soupe de crème
Sel et poivre

Préparation

Chauffée dans une poêle, la sauce tomate, ajouter le châtaignes haché, la crème et cuire quelques minutes. Faire bouillir les nouilles a dente, les égoutter et verser dans un plat de service. Habille avec la sauce tomate et de châtaignes, en ajoutant la crème si elles deviennent trop sèches

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Pour la chapelure
20 g de beurre
40 g de chapelure
Le zeste d'1 citron
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée


Pour les tagliatelles


10 g de champignons séchés
1 gros oignon, haché finement
3 gousses d'ail finement hachées
50 g de beurre
500 g de champignons mélangés tranchés
500 g de nouilles
100 g de pousses d'épinards
150 ml de crème de cuisson
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
Jus de citron au goût


Préparation
Pour la chapelure, mélangez le beurre dans une poêle, ajoutez la chapelure et faites dorer. Retirer du feu et mélanger avec le zeste de citron et la ciboulette.


Recouvrez les champignons séchés d'eau bouillante et laissez-les se réhydrater pendant 15 minutes.


Cuire l'oignon et l'ail dans le beurre pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter les champignons frais et cuire encore 5 minutes.


Retirer les champignons réhydratés de l'eau, réserver le bouillon, hacher finement et ajouter dans la casserole. Augmenter le feu et cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau se soit évaporés. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.


Ajouter le bouillon de champignons et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié. Mélanger les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tendres et compléter avec la crème de cuisson.


Égoutter les pâtes et laisser quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson dans la casserole. Mélanger la sauce aux champignons, la ciboulette, ajouter le jus de citron et assaisonner au goût. Servir aussitôt le garni de chapelure grillée.