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Raviolis aux épinards et orties


Pour 4 personnes
Ingrédients


200 g de farine
2 œufs
Sel
250 g de feuilles d'orties
250 g d'épinards ou bettes
200 g ricotta
1 œuf
80 g de Grana Padano râpé
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 pincée de marjolaine
1 pincée de noix de muscade
Cannelle (facultatif)

Viande hachée 
Sel


Une préparation


Faire la pâte : sur la surface de travail, vous placez la farine, les œufs ajoutent une pincée de sel et pétrir pendant environ 10 minutes. Prenez une grosse boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Préparer la garniture : dans des récipients autres légumes bouillis dans l'eau légèrement salée, les égoutter, presser et hacher finement. Dans un bol, mélanger la ricotta émietté avec des légumes, les œufs, le fromage, le zeste de citron et d'épices, ajuster le sel. Étaler la pâte en un disque, regardez petits blocs de la taille requise, dans le centre de chaque mètre un remplissage d'arachide, humidifier les bords et fermer les raviolis en appuyant sur le bord droit. Faire bouillir dans de l'eau salée à ébullition lumière, les égoutter, mélanger avec une bonne sauce et servir immédiatement avec du fromage Grana Padano séparément.
Orties de communes dans la cuisine en utilisant seulement les bourgeons, qui sont très savoureuses quand ils sont encore blancs, ou vous pouvez prendre le dessus des feuilles avant que ce dernier durcir. Bien sûr, vous devez rassembler les orties avec des gants. Quant à la valeur alimentaire orties sont riches en minéraux, vitamines AB2

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