.Ravioli de montagne

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte :

500 g de farine de seigle

1 ouf

1 pincée de cumins

Lait. 

70 g de beurre

Pour la garniture :

500 g Ricotta

Ciboulette

Pour la vinaigrette :

50 g de parmesan râpé

La farine blanche

Sel

Préparation :

Verser la farine de seigle dans un tas sur une planche à pâtisserie, faire un creux au centre et ajouter l'ouf, ajouter une noix de beurre, le cumin et pétrir. Verser le lait nécessaire pour obtenir une pâte lisse.

Dans un bol, mélanger la Ricotta pour le rendre crémeux et unir la ciboulette hachée.