Ravioli de montagne, recette italienne

Ravioli de montagne

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte :

500 g de farine de seigle

1 ouf

1 pincée de cumin

Lait. 

70 g de beurre

Pour la garniture :

500 g Ricotta

Ciboulette

Pour la vinaigrette :

50 g de parmesan râpé

La farine blanche

Sel

Préparation :

Verser la farine de seigle dans un tas sur une planche à pâtisserie, faire un creux au centre et ajouter l'ouf, ajouter une noix de beurre, le cumin et pétrir. Verser le lait nécessaire pour obtenir une pâte lisse.

Dans un bol, mélanger la Ricotta pour le rendre crémeux et unir ciboulette hachée.

Saupoudrer la surface de travail de farine et rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie assez mince.

Étaler plus de la moitié des pâtes, environ 5 cm de distance entre eux, avec l'aide d'une cuillère, le mélange de Ricotta, couvrir avec l'autre moitié et découper avec une roue dentée, de nombreuses places de raviolis.

Faire bouillir, égouttez-les et mélanger avec le fromage râpé et 60 g de beurre noisette. Servir chaud.



 

 

 

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