Raviolis de mérou avec sauce scampi

Ingrédients :
350 g de farine 
2 oufs 
125 g d'eau 
Sel
Pour la garniture :


300 g de pâte mérou 
30 grammes de chapelure 
Huile d'olive extra-vierge  
1 oignon  
1 botte de persil 
Vin blanc 
2 oufs
Pour la sauce scampi

800 g. Scampi 

125 g. De crème - 100 ml. De sauce tomate - un coup d'alcool "brandy" - une gousse d'ail - un brin de persil - une carotte - une branche de céleri - un oignon - un citron - Gros sel au goût - Vente jusqu'à . - Quatre cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Nous préparons d'abord la pâte. Sur une planche de bois, que nous faisons et nous mettons une fontaine au centre de la farine, les œufs, le sel et l'eau. Nous préparons un puits de pâte et travaillé dur et laisser reposer pendant une demi-heure.
Ensuite, préparez la garniture : dans une grande casserole, faire un oignon frit et le persil dans lequel nous allons verser la pâte en morceaux de mérou. Arroser avec un peu de vin blanc et porter à la cuisine. Alors laissez le mérou au mélangeur au reste des ingrédients : des miettes de pain, d'œufs et un peu plus 'de persil.
Nous tirons la patte en une fine, mais pas trop, et nous plaçons la farce afin de laisser suffisamment d'espace entre les raviolis et l'autre. Nous couvrons avec une autre feuille et avec l'aide des raviolis de taille ou un pochoir de votre choix, nous obtenons les raviolis.
Pendant ce temps, laver et nous nettoyons les crevettes, enlevées la tête, coquille et l'intestin de fil noir.
Nous préparons la soupe : verser de l'eau dans une casserole d'une capacité de trois litres et versez l'intérieur, l'oignon, la carotte, le céleri, le persil, le jus de citron pressé à travers une passoire, le sel et le gaspillage des langoustines (têtes, queues et les griffes). Laisser bouillir pendant environ une demi-heure, et filtrer.
Pendant ce temps, la rubéole dans une poêle avec l'ensemble l'huile d'ail, puis nous retirer le clou de girofle et ajouter les queues de langoustine, faire cuire pendant quelques instants ; ajouter le cognac et laissez évaporer à feu vif. Ensuite, nous combinons les tomates et poursuivre la cuisson pendant environ dix minutes sur feu doux jusqu'à ce que « les crevettes deviennent tendres.

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