Raie à la sauce rose 
Ingrédients

Pour 6 personnes
1,5 kg de raie
1 sachet de court-bouillon
Instantané
40 g de beurre
3 cuillerées à soupe de farine
35 cl de lait
100 g de crème fraîche
3 cuillerées à soupe de ketchup
3 cuillerées à soupe de câpres
Sel

Préparation

Préparez le court-bouillon selon le mode d'emploi ; plongez-y le poisson. Chauffez jusqu'à ébullition et laissez frémir 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, laissez colorer. Mouillez lentement avec le lait en mélangeant bien. Portez à ébullition tout en remuant et laissez mijoter quelques minutes en tournant régulièrement. Égouttez le poisson. Retirez la peau. Placez-le dans le plat de service bien chaud. Nappez avec la sauce.

 

Salsa rose