Home Page

Tagliatelle au ragù de pintade

Ingrédients

 

Préparation

Rincez les blancs de pintade, essuyez – les délicatement et coupez – les en petites tranches. Pelez la carotte et l’ognon, privez le cèleri des filets et, après avoir tout rincé, hachez – les finement. Ébouillantez les tomates à l’eau bouillante, épluchez – les et privez – les de l’eau et des graines. Ensuite, hachez - les grossièrement. Rincez le romarin, essuyez et hachez - le. Dans une poêle mettez l'huile et le beurre, faites flétrir l’oignon, le cèleri et la carotte sans leur faire prendre de la couleur. Ajoutez les petites tranches de pintade et faites – les dorer; arrosez – les avec le vin blanc et laissez évaporer à feu vivace. Ajoutez les tomates hachées et le demi verre d’eau, salez, ajoutez une pincée de poivre à peine moulu et poursuivez la cuisson à feu modéré et à poêle couverte pendant environ 30/40 minutes, en remuant avec une cuillère en bois. Dans une marmite portez à ébullition une abondante quantité d’eau salée, faites cuire les pâtes et égouttez ‘‘al dente’’ . Assaisonnez avec le ragù de pintade, garnissez avec du thym et servez tout de suite avec 50 gr de Grana Padano râpe

 

 

 

 

ItalienPasta.com

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*************************************************************************************************