Ragout de dinde avec polenta


Ingrédients pour 4 personnes

2 cuisses de dinde ou une grosse

1 belle échalote ou un oignon frais

6 carottes

2 gousses d'ail 

1 petit verre de Cognac 

Une pincée de piment rouge

30 gr de raisins secs

300 gr de Polenta cuisson rapide

30 gr beurre, huile d'olive, sel, poivre et quelques feuilles de sauge.



Préparation

Coupez les légumes en Julienne.
 Macérez les raisins dans l'eau chaude. Disposez les morceaux de dinde sur une assiette ainsi que l'ail et l'oignon salé légèrement avec du gros sel, ajoute le petit verre de Cognac couvrez avec du papier transparent et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans une sauteuse, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les morceaux de dinde, l'oignon et l'ail à feu vif pendant 5 minutes, ajoutez 5 louches de bouillon végétal, assaisonnez, ajoutez la sauge, les raisins et cuisez à feu doux pendant 20 minutes couvert.



Dans une casserole faites bouillir 1 litre d'eau salée ajoutez la polenta en pluie et cuisez pendant 8 minutes.
 Lorsque la polenta se détache du fond de la casserole elle est prête, ajoutez le beurre, poivrez et mélangez. Disposez la polenta dans des petits moules. Versez le moule au milieu de l'assiette et disposez autour le ragoût bien chaud.

Nous faisons cette recette avec des cuisses de dinde parce que la cuisse est moins sèche que le blanc, vous pouvez demander à votre volailler de vous désosser les cuisses le résu
ltat est excellent.

 

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