RAGOUT D'AGNEAU

Ingrédients pour 4 personnes

300 g d'agneau (épaule )hachée

4 tranches jambon de montagne

2 carottes
une branche de céleri

1 oignon 500 de tomates mûres

1 petit oignon

2 carottes

1 verre de vin rouge

ue gousse d'ail,un petit piment rouge, basilic persil, sel.

ne boite de champignons en boite ou frais

uile d'olive vierge extra

Parmesan râpé

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Dans une sauteuse préchauffée mettez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ajoutez les carottes, l'oignon, le céleri, l'ail le tout coupé en petits dés, fait mijoter 3 ou 4 minutes. Ajoutez les tomates également coupées en petits dés et le verre de vin.

Laissez évaporer le vin. Hachez finement la viande au couteau, ajoutez là ainsi que les champignons dans la sauteuse, versez un verre d'eau ou un verre de bouillon de viande, assaisonnez et faites cuire 35 à 40 minutes à feu doux, vous devez obtenir une sauce assez compacte.
Grattez-le Parmesan et faites cuire les tagliatelles. Dans un saladier mettez 30 g de beurre. Versez les tagliatelles dans le beurre ajouté le persil et le basilic finement hachés et mélangez le tout.

Servez avec la sauce de viande bien chaude et saupoudrez de Parmesan.