La rafanata Basilicate recette

 

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET********************************************************************************************************************************************************************************

La rafanata

Ingrédients
8 œufs moyens
500g de pommes de terre bouillies et écrasées
150 g de fromage provolone
50g de raifort
30g de saindoux pour graisser la poêle ou beurre
Une pincée de sel


Préparation

Faire bouillir les pommes de terre et passer aux passes patate. Décortiquer le raifort avec l'aide d'un couteau à éplucher et râper. Dans un bol, battre les œufs avec le fromage, puis ajouter le raifort et pomme de terre ; une pincée de sel et placer dans un plat allant au four, préalablement saupoudré avec du saindoux. La pâte ne sera pas liquide, mais corsé. Mettre au four préchauffé à 200C et  pendant environ trois quarts d'heure. Il devrait former une belle couleur de la croûte. Si vous pouvez trouver le raifort, 'hren' appelé dans le Nord de l'Italie, de préparer cette recette, vous ne regretterez pas .