Recettes Basilicata
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Spaghetti au raifort (Basilicate))
Ingrédients
- 500 grammes de spaghetti
- 500 g de tomates fraîches
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d'olive vierge extra
- Sel
Préparation
- La première chose à faire est, à vrai dire, un peu laborieuse, à peler, à priver les graines et couper en morceaux les tomates fraîches.
- En outre, une fois que nous avons terminé la première étape, nous devons commencer l'affaire sautée un feu modéré avec un peu d'huile d'olive, sel, nos feuilles de basilic, et enfin, nos tomates
- Vous quitterez la casserole sur le feu jusqu'à ce que notre sauce ne soit pas bien mélangée et bien assaisonnée.
- Ensuite, vous cuire nos spaghettis dans l'eau salée, en veillant à vider quand ils sont cuits parfaitement al dente
- Nous allons préparer Enfin, des portions généreuses avant de servir, seront arrosées avec beaucoup de raifort, frais et fraîchement râpé.
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La rafanata
Ingrédients
8 œufs moyens
500 g de pommes de terre bouillies et écrasées
150 g de fromage provolone
50 g de raifort
30 g de saindoux pour graisser la poêle ou beurre
Une pincée de sel
Préparation
Faire bouillir les pommes de terre et passer aux passes patate. Décortiquer le raifort avec l'aide d'un couteau à éplucher et râper. Dans un bol, battre les œufs avec le fromage, puis ajouter le raifort et pomme de terre ; une pincée de sel et placer dans un plat allant au four, préalablement saupoudré avec du saindoux. La pâte ne sera pas liquide, mais corsée. Mettre au four préchauffé à 200 C et pendant environ trois quarts d'heure. Il devrait former une belle couleur de la croûte. Si vous pouvez trouver le raifort, 'hren' appelé dans le Nord de l'Italie, de préparer cette recette, vous ne regretterez pas.
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...............................................................................................................................Recettes Raifort
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