La rafanata Basilicate recette
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La rafanata

Ingrédients
8 œufs moyens
500g de pommes de terre bouillies et écrasées
150 g de fromage provolone
50g de raifort
30g de saindoux pour graisser la poêle ou beurre
Une pincée de sel


Préparation

Faire bouillir les pommes de terre et passer aux passes patate.
 Décortiquer le raifort avec l'aide d'un couteau à éplucher et râper. Dans un bol, battre les œufs avec le fromage, puis ajouter le raifort et pomme de terre ; une pincée de sel et placer dans un plat allant au four, préalablement saupoudré avec du saindoux. La pâte ne sera pas liquide, mais corsé. Mettre au four préchauffé à 200C et pendant environ trois quarts d'heure. Il devrait former une belle couleur de la croûte. Si vous pouvez trouver le raifort, 'hren' appelé dans le Nord de l'Italie, de préparer cette recette, vous ne regretterez pas. 

 

Spaghetti au raifort (Basilicate)) 

Ingrédients
- 500 grammes de spaghetti 
- 500 g de tomates fraîches 
- Quelques feuilles de basilic 
- Huile d'olive vierge extra
- Sel 
- La première chose à faire est, à vrai dire, un peu laborieuse, à peler, à priver les graines et couper en morceaux les tomates fraîches 
- En outre, une fois que nous avons terminé la première étape, nous devons commencer affaire sauter un feu modéré avec un peu d'huile d'olive, sel, nos feuilles de basilic, et enfin, nos tomates 
- Vous quitterez la casserole sur le feu jusqu'à ce que notre sauce ne soit pas bien mélangée et bien assaisonnée 
- Ensuite, vous cuire nos spaghettis dans l'eau salée, en veillant à vider quand ils sont cuits parfaitement al dente 
- Nous allons préparer Enfin, des portions généreuses avant de servir, seront arrosées avec beaucoup de raifort, frais et fraîchement râpé.

 

 

 

 

 

 

 

 

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