Rösti

Ingrédients 

- 750 de Pommes de terre 

- 1 oignon 

- 25 g de beurre 

- 1 pincée de sel 

Facultatif : Speck ou Jambon de Parme 

Préparation avec des pommes de terre crues

Peler les pommes de terre bouillies ; les râper avec une râpe à rösti, c'est-à-dire munie de gros trous ; faites revenir l'oignon et le jambon dans une poêle, faire fondre la graisse ; ajouter les pommes de terre ; saler ; remuer plusieurs fois les pommes de terre pour bien les imprégner de corps gras ; baisser le feu et laisser cuire, à couvert, pendant 30 minutes ;

Rassembler les pommes de terre et aplatir pour former une galette ; continué, la cuisson 20 minutes à découvert et à feu vif, le temps que la croûte se forme ; 

Faire sauter comme une crêpe ou retourner la poêle sur un plat de service. 

 


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