Quartirolo lombardo
Fromage frais à pâte molle produit en Lombardie
Ce fromage prend son nom de l'herbe que les vaches mangaient en automne lorsqu'elles arrivaient dans la plaine de la Lombardie, après avoir quitté l'alpage. Elles mangaient la dernière herbe, celle qui possait après la troisième coupe, appelée "quartirola".
Le Quartirolo Lombard "Frais" est fabriqué toute l'année et c'est un fromage à Dénomination d'Origine Protégée. Il est apprécié pour son goût légèrement acide, il est frabriqué avec du lait de vache entier ou partiellement écrémé.
Sa croûte est lègèrement blanche et fine, tandis que sa pâte, qui est aussi blanche, a une typique consistance granuleuse et friable.
On le déguste avec de l'huile d'olive et du poivre, mais ce fromage est un réel prodige pour relever les plats cuisinés ou pour enrichir les salades fraîches.
Le Quartirolo est un ingrédient indispensable pour un régime équilibré et fonctionnel pour un style de vie moderne, car son apport en calories est seulement de 215 Kcal pour 100 gr.
La meule entière classique est d'environ 2,2 kg, mais il existe également la demi-meule, ainsi que les portions d'environ 350 gr. Le conditionnement est sous-vide.
Est disponible sur demande une portion de 200 gr en conditionnement transparent et atmosphère modifiée.
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