Paupiettes de ricotta

Ingrédients : pour 4 personnes 

250 gr ricotta

1 jaune d' œuf

4 cuil à soupe de Parmesan râpé

4 cuil à soupe de chapelure

Sel, poivre

Zeste de citron râpé

Coulis de tomates


Préparation

Travaillez-la ricotta avec le jaune d' ouf, le zeste de citron, assaisonnez, ajoutez la chapelure et le Parmesan . Préparez des boulettes. Faites les cuire dans l' eau bouillante salée, lorsqu' elles remontent à la surface égouttez les elles sont cuites. Disposez-les dans un plat à gratin, ajoutez 2 louches de coulis de tomates, saupoudrez de Parmesan et persil et quelques noix de beurre. Mettez au four position gril pendant 5 à 6 minutes. 

On peut les cuire dans une sauteuse directement dans la sauce tomate.