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Poulet chasseur,

Ingrédients 

Poulet d'environ 1,2 kg, 
100 g de carottes, 
2 branches de céleri, 
1 oignon, 
250 g de tomates pelées (même tomates fraîches ) 
100 g de farine blanche, 2 verres de vin blanc, le sel, le poivre, la sauge et le romarin. 
Préparation : 
Nettoyer, laver et couper le poulet en huitièmes, égouttez le bien, essuyer la farine et le mettre dans une casserole avec de l'huile d'olive à brun. Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en cubes. 
Un brunissement eu lieu sur tous les côtés, saupoudrer le poulet avec le vin blanc, ajouter les légumes, quelques feuilles de sauge et le romarin. 
Toujours en remuant le poulet, faire évaporer de vin, puis ajouter les tomates, purée avec une fourchette, un peu d'eau, assaisonner avec le sel et le poivre, porter à ébullition très lentement jusqu'à ce que le poulet soit cuit. 
Vous pouvez servir le chasseur avec pommes de terre ou de la polenta. 

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Pollo cacciatora

Pour 4 personnes

3 c. s. d'huile d'olive vierge extra 
1,5 kg de poulet, en morceaux 
1 oignon moyen, émincé 
3 gousses d'ail, 
125 ml de vin blanc sec 
400 g de tomates pelées 
I c. de basilic frais, ciselé
3 filets d'anchois, coupés finement
60 g d'olives noires, dénoyautées, coupées en deux

I c. s. de sauge romarin, ciselé



Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer le poulet sur toutes les faces. Mettez-le dans un plat allant au four. Gardez les jus de cuisson dans la poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir le tout. Versez le vin et le vinaigre et portez à ébullition, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Ajoutez le bouillon et faites cuire à feu v f 5 m. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer le poulet sur toutes les faces. Mettez-le dans un plat allant au four. 
Gardez les jus de cuisson dans la poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir le tout. Versez le vin et le vinaigre et portez à ébullition, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Ajoutez le bouillon et faites cuire à feu vif 2 minutes. Ajoutez les tomates, olives et oignons.
Le basilic. Ajoutez les anchois.

Disposez le poulet sur un plat de service ;. Versez la sauce sur les morceaux de poulet. Servez avec 'polenta'. 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

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